E'
l'ultimo trend gastronomico arrivato dagli USA, e subito
adottato dai più rimonati
chef francesi, che sta gradualmente prendendo piede anche
sulle nostre tavole.
Vi sembra strano cucinare con i fiori? Eppure, a pensarci
bne, li mangiamo sempre.
Se carciofi, fiori di zucca
e cavolfiori fanno parte della nostra alimentazione
quotidiana da sempre, perchè non
assaggiare altri tipi di fiori?
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I fiori non sono tutti commestibili e, quelli che lo sono,
non devono essere trattati con sostanze chiniche.
Ma quali specie sono più usate in cucina? Tra quelli
coltivati, le rose, le viole, i garpfani, crisantemi, la
lavanda, le dalie, le calendule, i fiori di pesco e quelli
del gelsomino, la magnolia; mentre tra quelli selvatici possiamo
scegliere la borragine, i fiori di sanbuco, quelli di acacia,
le violette o le primule
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Di queste ultime
varoetà in particolare
si possono utilizzare anche le foglie per preparare
gustose insalate.
Consumati cotti o crudi, i fiori sono gli indoliti
ingredienti per piatti raffinati.
Aggiungete petali di rosa a un dolce o fiorellini di lavanda sulle scaloppine
di vitello e vedrete che figurone!
Mangiare fiori fa anche bene
alla salute; oltre all'uso di piante officinali quali "rimedi" naturali
per molti disturbi, la cromoterapia floreale, cioè la
cura con i colori dei fiori, fornisce al nostro organismo
vitamine, sostanze disintossicanti e tonificanti. |
Secondo quanto sosteneva i famoso medico inglese Edward
Bach, sembra anche che i fiori aiutino a mantenere o a ritrovare
l'equilibrio psichico.
Insomma un menù fiorito e profumato è salutare,
appaga la vista e, assicurano i tanti estimatori di questo
tipo di cucina, anche il palato perchè il gusto è squisito
e tutto ciò con poche calorie, infatti i piatti a
base di fiori contengono scarse quantità di grassi.
Alcune Ricette con i Fiori
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